【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】古代傳說(shuō)中的神農(nóng)氏，“嘗百草曰遇七十二毒，得荼乃解”，其中“荼”即“茶”?？梢?jiàn)在我國(guó)原始社會(huì)后期，茶即被發(fā)現(xiàn)和利用。當(dāng)時(shí)，茶并非作為飲料，而是作為藥用和食用，從有關(guān)文獻(xiàn)和支料記載來(lái)看，茶作為日常飲料大概應(yīng)在秦漢時(shí)期，那時(shí)，人們把新鮮的茶葉摘下煮湯作飲料，不經(jīng)過(guò)任何加工。這樣，茶湯中免不了有青草氣和苦澀的味道，因此，把茶和其它如：生姜、大蔥、棗、鹽等一起煮湯飲之。

　　隨著飲茶風(fēng)尚曰益?zhèn)鞑?，運(yùn)輸和貯存茶葉，成為一個(gè)需要解決的問(wèn)題。人們首先想出了把夢(mèng)葉制成餅烘干的方法，以解決這一問(wèn)題。而這時(shí)期并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)作為飲茶的器具，它應(yīng)該是和酒具、食具共用之。

　　茶葉制成餅，并在技術(shù)上和質(zhì)量上有所突破，應(yīng)在我國(guó)的唐代。根據(jù)唐代茶圣陸羽撰寫(xiě)的《茶經(jīng)》記載，唐代制作餅茶有“采”、“蒸”、“搗”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”這樣七道工序。具體的做法是：在春季的晴天早晨太陽(yáng)還沒(méi)有出來(lái)，露水未干的時(shí)候，采下茶葉，放進(jìn)甑釜中蒸尸下，然后把蒸過(guò)的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍(壓)制成團(tuán)餅，最后將餅穿起來(lái)焙干，封存。唐朝拍制茶餅，使用一定的模具，這模具叫作“規(guī)承”。“規(guī)”為鐵制，圓型或方型; “承”也稱(chēng)“臺(tái)”，一般用石頭做成。

　　用現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，唐代的餅茶是一種蒸青緊壓茶。它最主要的工序，實(shí)際上是蒸茶，制餅穿孔。貫串烘焙。餅茶經(jīng)過(guò)了蒸青、烘焙，餅茶的味道比鮮葉好多了。

　　至于如何飲用和使用什么茶具，陸羽在《茶經(jīng)》中也作了詳細(xì)講述。原來(lái)加入蔥、姜、棗等添加物，用以調(diào)味，陸羽認(rèn)為此茶猶如“溝渠間棄水”不可取。他提倡的方法重在煎。在碾茶之前，先要烤茶，使其“炎涼”“均勻”變軟后用紙包好，以保其香.冷卻后，再碾成細(xì)末，通羅(篩)后貯于合(盒)中。煎茶時(shí)當(dāng)用風(fēng)爐和複。煮水時(shí)當(dāng)有“魚(yú)目”氣泡，“微有聲”，即燒水至一沸時(shí)，加入適量鹽調(diào)味，并除去浮在表面，狀似“黑云母”的水膜，以使茶葉純正。待到水邊緣氣泡“如涌泉連珠”，即燒水到二沸時(shí)，舀出一瓢，再用竹夾在沸水中邊攪邊投茶末，到水泡如“騰波鼓浪”，即水燒到三沸時(shí)。若繼續(xù)煮，則水則“老”不適飲用，此時(shí)應(yīng)加進(jìn)二沸時(shí)舀出的一瓢水，使沸騰暫時(shí)停止，以育時(shí)華，這進(jìn)荼則可以飲了，至于整個(gè)過(guò)程所需之茶器，唐代陸羽開(kāi)列出了28種之多。

　　在唐代的茶具中，還應(yīng)值得一提的是1987年，陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土了成套的飲茶器具，則為世人提供了唐代茶具的實(shí)物證據(jù)，令人大開(kāi)眼界，嘆為觀止。這些茶具已有一千多年歷史，是我國(guó)最早、最完備的宮廷系列茶具實(shí)物。這些大內(nèi)茶器，主要有三類(lèi)：金銀茶器、秘色瓷茶器、硫璃茶具等。